RECETTE U CHILI CON CARNE (facile)

500 gr de boeuf hâché et 1 poivron vert
2 gousses d'ail 2 oignons 2 brins de persil
1 boite de haricots rouges (425 gr)
1 boite de tomates pelées + 2 c/s de concentré de tomate nature.2 c/s d'huile d'olives
1 c/s de poudre de chili + 1 c/c de cumin en poudre
1/2 c/c d'origan 1 sucre sel et poivre.

Peler l'oignon et l'ail
Rincer le poivron et le détailler en dés.
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir dedans pendant 1 mn l'oignon et l'ail émincés. Ajouter le boeuf hâché les dès de poivron et faire chauffer vif 10 mn.
Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux et leur jus, le concentré de tomate le sucre les épices l'origan, saler et poivrer.
Couvrir et cuire 30 mn.
Egoutter et rincer les haricots rouges et les verser dans la cocotte
Vérifier l'assaisonnement si nécessaire et cuire encore 15 mn
Placer le Chili dans un plat de service et le saupoudrer de persil ciselé et servir.

Roulés aux aubergines.


Prendre une ou plusieurs aubergines (suivant le nombre de convives)
Les couper en tranches d'un demi centimètrre dans le sens de la longueur.
Les saupoudrer de gros sel 5/10 mn, pour les faire un peu dégorger.
Les rincer et les essuyer.
Dans une poêle légèrement huilée au pinceau, faire dorer rapidement les tranches d'aubergines des deux côtés.
Si besoin les essuyer pour enlever l'excédent de gras.

Etaler les tranches sur un plan de travail, les recouvrir d'une tranche de jambon (ou de jambon volaille), 2/3 tomates confites, 1 à / cuillères de fromage type boursin cuisine ou tout autre fromage qui s'écrase.
On roule et on fait tenir avec une pique On saupoudre de parmesan râpé.
Voilà pour l'apéritif ou l'entrée.
NB j'ai déjà essayé avec du saumon fumé : c'est aussi très bon.

Si on veut en faire un plat à accompagner avec du riz, on remplace le jambon par une escalope de veau assez fine, le fromage par des tranches de mozzarella.

Après avoir fait une sauce tomate, on met les roulés d'aubergines côte à côte dans un plat à gratin avec la sauce
On saupoudre de parmesan et d'un peu de chapelure pour éviter qu'il y ait trop de jus.

TARTE BAVAROISE CITRON DE NELL DES CRAQUAGES DE NELL
SERIAL COOKEUSE DE BT

Ingrédients :
La pâte aux amandes :
- 140g de farine
- 20g de maïzena
- 40g d'amandes en poudre
- 50g de beurre mou
- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 5g de sel
- 1/4 c. à c. arôme amandes amères
Lit parfum citron :
- 1 oeuf
- 30g de sucre
- 15g de crème fraîche épaisse
- 1 citron ( jus + zeste )
Bavarois aux framboises :
- 200g de framboises surgelées
- 20cl de crème liquide entière
- 80g de sucre
- 5g de gélatine
- le jus d' 1/2 citron
- 1 c.à s. de sucre glace
Miroir aux framboises :
- 150g de framboises surgelées
- 100g de sucre
- 50ml de jus de citron filtré
- 3g de gélatine

Préparer la pâte :
- Réduire les amandes entières non mondées en poudre fine. Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation. Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main. Ajouter ensuite l'oeuf, l'arôme d'amandes amères et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte. Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.

Préparer le lit parfum citron :
- Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée. Battre l'oeuf et le sucre parfumé au fouet électrique. Ajouter le petit suisse ( ou la crème épaisse ), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux.
- Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.

Préparer le bavarois aux framboises :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée( filtrer si souhaité ). Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant ).
- Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ( pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une maryse. Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.

Préparer le miroir aux framboises :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron ( filtrer si souhaité ). Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises. Réfrigérer 2 heures minimum.

En Italie quand on fait des pâtes aux scampi on prend des spaghettis et à la place de la vodka on prend du Brandy un peu comme ça :

Couper les antennes et les pattes des langoustines, hacher l'ail et dorer à l'huile.. Ajouter les crevettes et les tomates pelées et coupées en morceaux en deux fois, cuire pendant 5 minutes. Mouiller avec le brandy et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes avec les scampi
Petit truc perso : je mets les antennes les pattes et l'intérieur des langoustines, dans une gaze, je les fais cuire dans la sauce et avant de servir j'écrase le tout pour en exprimer le jus qui parfumera encore plus la sauce.
Cuire les pâtes al dente et les égoutter puis les faire sauter dans une poêle à larges bords avec les scampi. saupoudrer de persil frais haché des zestes de citron - Saler et poivrer avec du poivre noir de préférence.

Avec les fruits de mer ou poissons on ne met jamais de parmesan en Italie de même qu'avec les champignons.

*****

Voilà la recette de la sauce à la vodka qu'une amie m'a donnée mais que je n'ai jamais testée.

PENNE A LA VODKA
1 oignon
2 g d'ail
1 branche de céleri
1 carotte

Hacher le tout et faites revenir.

1 boite de tomates concassées
Basilic
Laurier
Mixer le tout pour obtenir un coulis.
Verser la sauce dans une sauteuse avec un verre de vodka et laissez frémir 20 min.
Raper du parmesan (50 gr environ).
Cuire les penne.
Ajouter 15 cl de crème dans le coulis de tomates et laisser encore 2 min sur le feu, puis ajouter le parmesan.

Nappez les penne avec cette sauce.

tartare de légumes a la brousse[b]
* 250 g de brousse
* 1 poivron jaune
* 1 carotte
* 1 concombre
* 1 oignon blanc
* 5 champignons frais
* 1 citron
* 2 tomates
* 100 g de haricots verts
* ¼ de chou-fleur
* 1 avocat
* 2 yaourts natures brassés
* 1 pincée de piment d’Espelette
* gros sel

Préparation
pour Tartare de légumes à la brousse

Lavez, coupez en deux et égrainez le poivron.

Epluchez et lavez la carotte, le concombre et l’oignon.

Plongez les champignons dans deux bains d’eau froide. Epongez, arrosez-les de jus de citron.

Mondez les tomates dans de l’eau bouillante, puis placez-les dans de l’eau froide pour les perler.

Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

Lavez les haricots équeutés et les bouquets de chou-fleur. Plongez les 5 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel (ils doivent rester fermes). Rafraîchissez.

Taillez l’ensemble des légumes en petits dés.

Au dernier moment, pelez l’avocat et coupez le en deux une fois dénoyauté. Arrosez la chair de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Ecrasez une moitié d’avocat, ajoutez l’oignon et les yaourts. Mélangez et assaisonnez. Taillez en dés l’autre moitié.

Regroupez les dés de légumes restants dans un saladier, mélangez à la crème d’avocat.

Ecrasez la brousse à l’aide d’une fourchette et assaisonnez la de piment d’Espelette.

Déposez une couche de brousse au fond d’un verre, recouvrez de tartare.

Servez très frais

Fondant chocolat framboises "emprunté" à Nell des Craquages de Nell

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de sucre glace (c'est important ne pas remplacer par du sucre en poudre !)
- 200 g de beurre
- 3 c. à s. de farine
- 5 oeufs
- framboises à volonté (perso j'en ai utilisé 200g, mais on doit facilement pouvoir en mettre 100/200g de +)

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-onde.
- Incorporer les oeufs entiers un par un en fouettant bien à chaque fois.
- Ajouter la farine et le sucre glace. Mélanger.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
- Recouvrir avec les framboises (je les ai préalablement farinées pour pas qu'elles aillent s'écraser au fond du moule)
- Recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner pendant 30min.

Pour 4/6 personnes (diminuer les quantités si nécessaire)
800 g de carottes épluchées et coupées en rondelles.on peut utiliser des carottes surgelées.
- 6 oeufs
- sel et poivre du moulin
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 25 cl de lait entier ou de bonne crème liquide
- 50 gr de fromage râpé au choix pour faire une béchamel.
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé frais (si possible) Parfois je mets du brebis bien sec ou un très bon comté pour le moule

Préparer les carottes, les cuire 30 min environ à l'eau salée.
les réduire en purée pas très fine.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez les jaunes à la purée de carottes, réservez les blancs pour les fouetter en neige.

Faites une béchamel avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant, assaisonnez et ajouter le fromage.
Ajoutez cette sauce aux carottes Incorporez les blancs en neige.

Versez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 30 min environ dans un moule beurré et tapissé de parmesan.
Quand le soufflé est cuit et juste avant de servir saupoudrer d'un peu de parmesan (pas trop sinon il retomberait.

PS :on peux ajouter au choix ou selon son gout du paprika, du cumin de la cannelle, ces épices se marient bien aux carottes, ou même un peu de miel pour accentuer le gout sucré.

CARROT CAKE CANADIEN

Gâteau:

2 tasses de farine blanche
2 c. thé de canelle
1c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de sel
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
3 gros oeufs
2/3 tasse de lait
3 grosses carottes râpées
1/2 tasse de noix hachées grossîèrement

Glaçage:

1/2 tasse de beurre ramolli
250g de fromage à la crème
1 c. thé d'essence de vanille
2 1/2 tasses de sucre à glacer

Garniture:

1/4 tasse de noix grossièrement hachées
3 c. table de cassonade


1- Préchauffer le four à 350°F. Graisser et enfariner un moule rond de 9" de diamètre

2- Mélanger ensemble la farine, la canelle, la poudre à pâte et le sel. Réserver

3- Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux. Ajouter un à un les oeufs, en prenant bien soin de bien incorporer au mélange à chaque addtion

4- Ajouter ensuite peu à peu et en alternant le mélange de farine (le malaxeur à basse vitesse) et le lait.

5- Ajouter ensuite à la pâte les carottes et les noix. Mélanger à l'aide d'une cuiller de bois.

6- Transférer le mélange dans le moule et mettre au four. La cuisson peu prendre de 40 à 60 minutes (surveiller attentivement). C'est prêt lorsqu'un cure dent inséré au centre du gâteau ressort propre.

7- Au sortir du four, laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler puis, laisser refroidir.

8- Entretemps, préparer le crémage en battant ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un beau mélange homogène et onctueux.

9- Ajouter alors la vanille et peu à peu le sucre à glacer.

10- Étendre alors le crémage sur le gâteau refroidi et parsemer le dessus du mélange de noix.


C'est fabuleusement riche et délicieux!

RECETTE ALLEGEE DE CARROT CAKE
Recette anglaise.

J'ajouterai cependant un glaçage au fromage crème.
*********
. 280 g de farine à levure incorporée
. 250 g de sucre en poudre
. 200 ml d'huile ou de beurre fondu
. 280 g de carottes râpées
. 4 oeufs
. 2 càc rases de levure chimique (en plus de la farine à levure)
. 3 càc rases de cannelle en poudre
. 2 càc rases de gingembre en poudre(attention aux enfants ça pique..)
. 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule (environ 25 cm de diamètre).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le sucre vanillé.
Ajouter l'huile (ou le beurre) et mélanger bien. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Incorporer les carottes.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant 45 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage :

Glaçage:

1/2 tasse de beurre ramolli
250g de fromage à la crème (on n'en trouve pas ici : moi je mélange moitié moitié crème mascarpone et St moret ou Kiri)
1 c. thé d'essence de vanille
2 1/2 tasses de sucre glace

Mélanger les ingrédients et étaler sur le gâteau bien refroidi..

Voilà je le trouve plus simple que certains autres.

Pain aux courgettes basilic

- 1,2 kg de petites courgettes
- 8 oeufs
- 150 g de gruyère râpé 1 boîte de thon au naturel
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de crème fraîche épaisse.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour le moule
- noix de muscade
- sel et poivre
Préchauffer le four th 5 (150°)

Laver et ciseler les feuilles de basilic, les réserver.
Laver les courgettes, les essuyer, les râper.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les courgettes râpées, saler et poivrer.
Faire cuire 5 mn à couvert, puis une dizaine de mn à découvert sur feu doux.
Battre les oeufs entiers râper un peu de muscade dedans.
Ajouter la crème, le fromage râpé, le basilic,

Bien mélanger
A ce moment là si tu aimes tu peux rajouter une boîte moyenne de thon au naturel émietté puis les courgettes et mélanger.
Goûter pour voir si c'est assez salé.

Huiler le moule et verser la préparation.
Enfourner pour 30 mn

Tu peux servir avec une sauce tomate sans trop d'épices puisqu'il y a du basilic et de la muscade dans le pain.

Pain de cabillaud et St-Jacques (pour 6)

1 grosse boîte de tomates pelées (ou des tomates bien mûres que tu fais réduire un peu)
600 gr de filet de cabillaud (ou tout autre filet de poisson blanc sans arêtes congelé ou frais)
6 noix de St-Jacques ou 12 pétoncles.
25 ml d'huile
8 oeufs moyens ou 6 gros
Sel poivre à volonté

Faire chauffer le four sans la grille th6 180°
Dans une casserole verser les tomates avec le jus et faire réduire à petit feu.
Mettre les filets de poisson et l'huile dans un plat qui peut aller au Micro onde et cuire 5 mn à 750 watts.
Battre les oeufs en omelette y ajouter le poisson égoutté et émietté y ajouter les tomates grossièrement écrasées, le sel et le poivre
Mélanger à la spatule
Prendre un moule à cake assez grand (si tu as un moule en silicone pose le sur la grille froide et rempli-le après)
Je reviens au moule : verser la moitié de la préparation puis disposer les noix de St-Jaques en ligne- partagées en deux si elles sont grosses et terminer par le reste de la préparation.
Cuire au four 1 heure th6 ou 180°
C'est mieux de le préparer la veille, et de le manger très froid avec une salade bien croquante et un peu de mayonnaise bien relevée où tu peux ajouter une pointe de curry qui ira très bien.

Si tu utilises des St-Jacques congelées fais les décongeler dans du lait elles conserveront leur moelleux..

LES CROISSANTS AU BEURRE


Ingrédients pour 18 à 20 croissants :
500 g de farine
2 cuillères à café raz de sel
40 g de levure de boulanger
200 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
290 g de lait


Etape 1
Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

[b]Etape 2[/b]
Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d’épaisseur
Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre

Etape 3
Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4
Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm

Etape 5
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l’intérieur avant d’enrouler les croissants)
Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
Préchauffer le four thermostat 8 240° C
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min

A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !




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La pâte feuilletée se congèle facilement.

congeler les croissants déjà formés.

Sortir du congélateur la veille au soir et le matin hop au four

GATEAU ROULE A LA CONFITURE OU AU CHOCOLAT....OU A CE QU4ON VEUT



Préparation 6 mn
Cuisson 10 mn c'est pour 4/6 personnes

120 gr debeurre 120 gr de sucre 120 gr de farine 1/2 sachet de levure
2 gros oeufs 1 orange non traitée
De la confiture

Préchauffe le four à 190° et presse l'orange pour récupérer le jus
Fais fondre le beurre et mélange le au sucre. Ensuite incorpoe les oeufs le jus et le zeste de l'orange, mélange bien et ajoute la farine et la levure.
Battre assez vigoureusement
Verse la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étale là à l'aide d'une spatule de façon régulière sur 3 mm environ.
Faire glisser délicatement la feuille recouverte de la pâte sur une plaque et enfourne 6 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Sortir la plaque du four et faire glisser le gâteau sur le plan de travail
Etale la confiture en fine couche
Roule le gâteau encore chaud sur lui même en t'aidant de la feuille de papier sulfurisé.
C'est facile tu décolle le papier au fur et à mesure.
Il faut serrer le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie
Laisse refroidir sans le couvrir.
Tu peux saupoudrer de chocolat ou de sucre glace ou les deux et le couper en tranches que tu sers sur de la crème ou avec une glace.

PAVLOVA BIANCO ROSE VERDE

Pour la meringue :
180 g de blancs d'oeufs
360 g de sucre cristal
1/2 jus de citron jaune
1 cuillère à soupe bombée de farine

Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française

Lorsque la préparation est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, faire un disque avec la meringue d'une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" (ici avec des rosaces faites à la poche à douille) - Cuire thermostat 2 pendant 2 heures - La meringue doit rester bien blanche - En fin de cuisson, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Elle peut se préparer longtemps à l'avance, même plusieurs jours.

GARNITURE
250 gr de fraises 3 kiwis
20gr d'amandes effilées 20 gr de pistaches
25 cl de crème liquide entièr50 gr de sucre glace


Eplucher les kiwis les couper en 1/2 tranches
Préparer les fraises les couper en quartiers
Fouetter la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.
A l'aide d'une poche à douille cannelée recouvrir le fond demeringue d'un joli décor de crème puis disposer délicatement les fraises et les kiwis
Dorer un peu les amandes à sec hâcher les pistaches et en saupoudrer la Pavlova.
Servir immédiatement

CARRE DE PORC ET POIRES AU SAFRAN

On peut aussi prendre un carré de veau.

Préparation 10 mn
Cuisson 1 heure.

pour 6/8 (peut se manger froid s'il en reste)

1 carré de porc (donner le nombre de personnes au charcutier )
8 poires - 1 botte d'oignons frais - quelques brins de thym frais si possible.
1 verre de bouillon de volaille
4 doses de pistils de safran
30 gr de beurre - huile d'olive sel et poivre.un jus de citron.
Du riz et des raisins secs pour la garniture.

Préchauffer le four à 170°
Eplucher les oignons en laissant un peu de leur tige verte
Laver les poires les couper en 4 ou en deux si elles sont petites et les enduire de citron.
Poser le carré dans un plat à four avec les poires et les oignons autour, arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer des noisettes de beurre et du thym.Verser le bouillon de volaille saler et poivrer.
Enfourner, arroser très souvent
Servir accompagné des poires et des oignons nappés de sauce et d'un riz blanc avec des raisins secs.

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Trifles à l' Italienne salés en verrine (pour 6)

3 petites courgettes - 1 gousdse d'ail - i botte de ciboulette 250 gr de ricotta 2 c/s de câpres - 30 gr d'amandes effilées - 2 c/s de jus de citron - 3 c/s d'huile d'olive sel et poivre.

Couper les courgettes en allumettes les saler.
Dans un bol mélanger la ricotta avec le jus du citron l'huile l'ail pressé les câpres et la cibouette ciselée
Répartir dans les verrines en alternant courgette et fromage
Servir parsemé d'amandes éffilées.

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Fruits d'été en minestrone à la verveine.

Quantités pour 4 personnes

3 branches de verveine fraîche si possible c'est meilleur et plus coloré (ou des feuilles sèches)
Le jus et le zeste d'un citron vert
70 gr de sucre
2 verres de jus de fruits mélangés au choix et au goût.
1 petit melon 6 abricots 2/3 pêches ou des brugnons mûrs 1/4 de pastèque bien rouge fraises et framboises si vous en avez.

Dans une casserole faire bouillir 2 verres d'eau avec le sucre le jus du citron et le zeste.
Hors du feu y faire infuser la verveine 15 mn.
Couper les fruits en petits morceaux égaux les répartir dans les verres puis y verser un peu de jus de fruit ainsi que l'infusion de verveine refroidie.Ajouter des fraises et framboises pour décorer, et 2 feuilles de menthe.